Poncha, de drank van Madeira

Enkele links op deze pagina zijn affiliate-links: als u daarboekt, kunnen wij een commissie verdienen zonder extra kosten voor u. Hoe dit werkt

Bezoekers aan Madeira komen al snel poncha tegen. Het is de eigen drank van het eiland: aguardente de cana, de spirit die uit suikerriet wordt gedistilleerd, gemengd met honing, suiker en citroensap, en stevig geroerd met een houten stokje dat een mexelhote wordt genoemd.

Het drinkt terug op de 18e eeuw, toen de Engelsen een drank genaamd panche uit India meenamen en het eiland deze eigen maakte. De eerste poncha verscheen in Câmara de Lobos, 14 minuten ten westen van Funchal, om vissers op koude nachten op zee warm te houden. Daarom heet de oorspronkelijke variant poncha à pescador, de visserponcha.

Het is zoet en zuur, en het is sterk.

Wat erin gaat, en de smaken

De veelgemaakte fout is om te denken dat poncha een cocktail is van alles met rum. Twee dingen worden nooit weggelaten.

De basis is aguardente de cana, de rietspirit, en het gereedschap is de mexelhote, de houten roerder waarmee de honing, suiker en citroen krachtig in de spirit worden geroerd. De originele, de poncha à pescador, gebruikt citroen.

De smaken zijn sindsdien uitgebreid. Passievruchtponcha, met de tropische vrucht, is een van de populairste; sinaasappel-, tomaat- en muntvarianten zijn ook gebruikelijk.

Het wordt in de meeste bars en restaurants over heel Madeira en Porto Santo geschonken, vaak in een karakteristiek klein glas en met een dentinho aan de kant, een gratis hapje met pinda's, lupinebonen of een andere lokale lekkernij.

Drink het langzaam. De spirit erachter is sterk, en een zoete drank verbergt dat goed.

Madeira-rum, de spirit erachter

Mensen denken vaak dat de suiker van het eiland alleen nog maar geschiedenis is. Het wordt nog steeds gedistilleerd.

Suikerriet kwam in de 15e eeuw naar Madeira, vanuit Sicilië, en werd zo waardevol dat het wit goud werd genoemd. De eerste distilleerketels voor rietspirit verschenen aan het einde van de 19e eeuw; de productie daalde in de 20e eeuw, en de vraag is sinds 2000 weer gegroeid.

Madeira-rum wordt uitsluitend gemaakt door het sap van suikerriet te fermenteren en te destilleren, met een sterkte van minimaal 37,5%. IVBAM, het instituut dat ook Madeirawijn reguleert, certificeert wat er wordt verkocht. Tot de producenten behoren J. Faria & Filhos in Funchal en Engenho Novo da Madeira in Calheta. De Engenho da Calheta, een van de oudste suikerrietmolens van het eiland, maakt nog steeds rum en riethoning.

Om poncha te drinken waar het begon, ga je naar Câmara de Lobos, 14 minuten rijden van Funchal. De gids voor Câmara de Lobos behandelt de stad, en Visit Madeira de andere dranken van het eiland.

Om poncha te drinken waar het begon, reizen bezoekers naar Câmara de Lobos, dat slechts 14 minuten rijden van Funchal ligt.

Veelgestelde vragen

Waar is poncha van gemaakt?

Aguardente de cana, de rietspirit, met honing, suiker en citroensap, geroerd met een houten mexelhote.

Waar komt poncha vandaan?

Uit Câmara de Lobos, waar het voor het eerst in de 18e eeuw werd gemaakt om vissers op zee warm te houden.

Welke smaken poncha zijn er?

De originele citroen, en passievrucht, sinaasappel, tomaat en munt.

Hoe sterk is Madeira-rum?

Minimaal 37,5% alcohol, en het is gecertificeerd door IVBAM.