Poncha, napój Madeiry

Niektóre linki na tej stronie są linkami afiliacyjnymi: jeśli dokonasz przez nie rezerwacji, możemy uzyskać prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Jak to działa

Goście przybywający na Maderę szybko poznają ponchę. To autorski napój wyspy: aguardente de cana, czyli spirytus destylowany z trzciny cukrowej, zmieszany z miodem, cukrem i sokiem z cytryny, energicznie mieszany drewnianym patykiem zwanym mexelhote.

Napój wywodzi się z XVIII wieku, kiedy to Anglicy sprowadzili z Indii drinka o nazwie panche, a mieszkańcy wyspy przystosowali go do swoich upodobań. Pierwszą ponchę podawano w Câmara de Lobos, oddalonym o 14 minut jazdy na zachód od Funchal, aby ogrzać rybaków podczas zimnych nocy na morzu. Stąd też oryginalna wersja nosi nazwę poncha à pescador, czyli poncha dla rybaków.

Jest słodka i kwaśna, a jednocześnie mocna.

Składniki i smaki

Typowym błędem jest myślenie, że poncha to koktajl z dowolnym romem. Dwa składniki są jednak zawsze obecne.

Podstawą jest aguardente de cana, czyli spirytus z trzciny cukrowej, a narzędziem mexelhote, drewniany patyk służący do energicznego mieszania miodu, cukru i soku z cytryny ze spirytusem. Oryginalna wersja, poncha à pescador, wykorzystuje cytrynę.

Smaki ewoluowały. Poncha z marakują, tropikalnym owocem, należy do najpopularniejszych; powszechne są również wersje z mandarynką, pomidorem angielskim i miętą.

Napój podaje się w większości barów i restauracji na Madery i Porto Santo, często w charakterystycznych małych szklankach, z dodatkiem dentinho, czyli darmowej przekąski w postaci orzeszków ziemnych, bobu lupiny lub innego lokalnego smakołyku.

Picie powinno być powolne. Spirytus w jej składzie jest mocny, a słodycz dobrze maskuje ten fakt.

Rum z Madery, duch napoju

Ludzie często myślą o maderyjskim cukrze tylko jako o historii. Destylacja nadal trwa.

Trzcina cukrowa trafiła na Maderę w XV wieku z Sycylii i stała się tak wartościowa, że określano ją mianem białego złota. Pierwsze gorzelnie do produkcji spirytusu z trzciny pojawiły się pod koniec XIX wieku; produkcja spadła w XX wieku, a zapotrzebowanie wzrosło ponownie od roku 2000.

Rum z Madery produkuje się wyłącznie poprzez fermentację i destylację soku z trzciny cukrowej, uzyskując moc co najmniej 37,5%. IVBAM, instytut regulujący również wino Madeira, certyfikuje produkty sprzedawane na rynku. Do producentów należą J. Faria & Filhos w Funchal oraz Engenho Novo da Madeira w Calheta. Engenho da Calheta, jeden z najstarszych młynów trzciny cukrowej na wyspie, nadal produkuje rum i miód trzcinowy.

Aby spróbować ponchy tam, gdzie się ona narodziła, udaj się do Câmara de Lobos, oddalonego o 14 minut jazdy od Funchal. Przewodnik po Câmara de Lobos opisuje miasto, a Visit Madeira przedstawia inne napoje wyspy.

Aby spróbować ponchy tam, gdzie się ona narodziła, goście podróżują do Câmara de Lobos, które znajduje się zaledwie 14 minut drogi samochodem od Funchal.

Najczęściej zadawane pytania

Z czego zrobiona jest poncha?

Aguardente de cana, czyli spirytus z trzciny cukrowej, z miodem, cukrem i sokiem z cytryny, mieszany drewnianym mexelhote.

Skąd pochodzi poncha?

Z Câmara de Lobos, gdzie została po raz pierwszy przygotowana w XVIII wieku, aby ogrzać rybaków na morzu.

Jakie istnieją smaki ponchy?

Oryginalna cytrynowa, a także z marakują, mandarynką, pomidorem angielskim i miętą.

Jaki jest stopień mocy rumu z Madery?

Co najmniej 37,5% alkoholu, certyfikowany przez IVBAM.