Poncha, der Drink Madeiras

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Besucher auf Madeira treffen bald auf Poncha. Es ist der eigene Drink der Insel: Aguardente de cana, der aus Zuckerrohr destillierte Spiritus, gemischt mit Honig, Zucker und Zitronensaft, und kräftig mit einem hölzernen Stab namens Mexelhote gerührt.

Er stammt aus dem 18. Jahrhundert, als die Engländer einen Drink namens Panche aus Indien mitbrachten und die Insel ihn zu eigen machte. Der erste Poncha erschien in Câmara de Lobos, 14 Minuten westlich von Funchal, um Fischer an kalten Nächten auf See zu wärmen, weshalb der Original-Poncha Poncha à pescador, der Fischers-Poncha, genannt wird.

Er ist süß und sauer, und er ist stark.

Was drin ist und die Geschmacksrichtungen

Der häufige Fehler besteht darin, anzunehmen, Poncha sei ein Cocktail aus irgendetwas mit Rum. Zwei Dinge werden niemals ausgelassen.

Die Basis ist Aguardente de cana, der Zuckerrohrschnaps, und das Werkzeug ist der Mexelhote, der hölzerne Rührstab, mit dem Honig, Zucker und Zitrone kräftig in den Schnaps gerührt werden. Das Original, der Poncha à pescador, verwendet Zitrone.

Die Geschmacksrichtungen haben sich seitdem verbreitet. Maracuja-Poncha, mit der tropischen Frucht, ist eine der beliebtesten; Mandarine, englische Tomate und Minze sind ebenfalls üblich.

Er wird in den meisten Bars und Restaurants ganz Madeiras und Porto Santos ausgeschenkt, oft in einem charakteristischen kleinen Glas und mit einem Dentinho zur Seite, einem kostenlosen Snack aus Erdnüssen, Lupinen oder einem anderen lokalen Biss.

Trinken Sie ihn langsam. Der dahinterstehende Alkohol ist stark, und ein süßer Drink verbirgt das gut.

Madeira-Rum, der Spiritus dahinter

Die Leute denken oft nur an die Geschichte des Inselszuckers. Er wird immer noch destilliert.

Zuckerrohr kam im 15. Jahrhundert von Sizilien nach Madeira und wurde so wertvoll, dass es weißes Gold genannt wurde. Die ersten Brennereien für Rohrschnaps erschienen Ende des 19. Jahrhunderts; die Produktion fiel im 20. Jahrhundert, und die Nachfrage ist seit 2000 wieder gewachsen.

Madeira-Rum wird ausschließlich durch Gären und Destillieren des Safts von Zuckerrohr hergestellt, bei einer Stärke von mindestens 37,5 %, und das IVBAM, das Institut, das auch den Madeira-Wein reguliert, zertifiziert den Verkauf. Zu den Produzenten gehören J. Faria & Filhos in Funchal und Engenho Novo da Madeira in Calheta; die Engenho da Calheta, eine der ältesten Zuckerrohrmühlen der Insel, stellt immer noch Rum und Rohrzuckerhonig her.

Um Poncha dort zu trinken, wo er begann, fahren Sie nach Câmara de Lobos, 14 Minuten von Funchal entfernt. Der Leitfaden für Câmara de Lobos behandelt die Stadt, und Visit Madeira die anderen Drinks der Insel.

Um Poncha dort zu trinken, wo er begann, reisen Besucher nach Câmara de Lobos, das nur 14 Minuten von Funchal entfernt liegt.

Häufig gestellte Fragen

Woraus besteht Poncha?

Aguardente de cana, der Zuckerrohrschnaps, mit Honig, Zucker und Zitronensaft, gerührt mit einem hölzernen Mexelhote.

Woher kommt Poncha?

Aus Câmara de Lobos, wo er im 18. Jahrhundert zum ersten Mal hergestellt wurde, um Fischer auf See zu wärmen.

Welche Geschmacksrichtungen von Poncha gibt es?

Das Original-Zitrone sowie Maracuja, Mandarine, englische Tomate und Minze.

Wie stark ist Madeira-Rum?

Mindestens 37,5 % Alkohol, und er wird vom IVBAM zertifiziert.