Poncha, băutura Madeirei

Unele link-uri de pe această pagină sunt link-uri de afiliere: dacă rezervi prin ele, putem încasa un comision fără costuri suplimentare pentru tine. Cum funcționează

Cei care vizitează Madeira se întâlnesc repede cu poncha. Este băutura specifică insulei: aguardente de cana (alcool distilat din trestie de zahăr), amestecat cu miere, zahăr și suc de lămâie, și agitat energic cu o baghetă de lemn numită mexelhote.

Are origini în secolul al XVIII-lea, când englezii au adus o băutură numită panche din India, iar insula a preluat-o și i-a dat forma sa proprie. Prima poncha a apărut în Câmara de Lobos, la 14 minute vest de Funchal, pentru a încălzi pescarii în nopțile reci de pe mare, motiv pentru care varianta originală se numește poncha à pescador, adică „poncha pescarului”.

Este dulce-acrișoară și puternică.

Ce intră în compoziție și aromele

Eroarea comună este să crezi că poncha este un cocktail din orice conține rom. Două elemente nu lipsesc niciodată.

Baza este aguardente de cana, alcoolul de trestie de zahăr, iar instrumentul este mexelhote, bagheta de lemn folosită pentru a amesteca energic mierea, zahărul și sucul de lămâie în alcool. Varianta originală, poncha à pescador, folosește lămâie.

Aromele s-au diversificat de atunci. Poncha cu fructul pasiunii, cu acest fruct tropical, este una dintre cele mai populare; sunt comune și variantele cu mandarină, roșii englezești și mentă.

Se servește în majoritatea barurilor și restaurantelor din Madeira și Porto Santo, adesea într-un pahar caracteristic, mic, însoțit de un dentinho pe lângă el – o gustare gratuită cu arahide, boabe de lupin sau altă delicatesă locală.

Bea-o încet. Alcoolul din spatele ei este puternic, iar dulceața ascunde bine puterea.

Romul de Madeira, spiritul din spatele ponchei

Mulți cred că zahărul insulei face parte doar din istorie. El este încă distilat.

Trestia de zahăr a ajuns în Madeira în secolul al XV-lea, din Sicilia, și a devenit atât de valoroasă încât a fost numită aur alb. Primele distilerii pentru alcoolul de trestie au apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea; producția a scăzut în secolul al XX-lea, iar cererea a crescut din nou după anul 2000.

Romul de Madeira se produce doar prin fermentarea și distilarea sucului de trestie de zahăr, la o putere de cel puțin 37,5%, iar IVBAM, institutul care reglementează și vinul de Madeira, certifică ceea ce se vinde. Printre producători se numără J. Faria & Filhos din Funchal și Engenho Novo da Madeira din Calheta; Engenho da Calheta, una dintre cele mai vechi mori de trestie de zahăr ale insulei, mai produce încă rom și miere de trestie.

Pentru a bea poncha acolo unde a început, mergi la Câmara de Lobos, la 14 minute de Funchal pe drum. Ghidul pentru Câmara de Lobos acoperă orașul, iar Visit Madeira prezintă celelalte băuturi ale insulei.

Pentru a bea poncha acolo unde a început, vizitatorii călătoresc la Câmara de Lobos, care se află la doar 14 minute de Funchal pe drum.

Întrebări frecvente

Din ce este făcută poncha?

Din aguardente de cana (alcoolul de trestie de zahăr), cu miere, zahăr și suc de lămâie, agitat cu o baghetă de lemn, mexelhote.

De unde provine poncha?

Din Câmara de Lobos, unde a fost creată pentru prima dată în secolul al XVIII-lea pentru a-i încălzi pe pescarii aflați la mare.

Ce arome de poncha există?

Varianta originală cu lămâie, precum și cu fructul pasiunii, mandarină, roșii englezești și mentă.

Cât de tare este romul de Madeira?

Cel puțin 37,5% alcool, fiind certificat de IVBAM.